底が浅くて上すべり。

前回「ブタキング」さんの生ラーメンを作り、
少しだけ二郎系ラーメンの面白さを知った私。
今度はもっと本物に近づけてみよう！リベンジ！


調べてみると、「背脂」とはロース肉についている脂肪の事らしい。
それならロースの塊から脂だけ削り取って使えばいいんだ！
ついでにその肉でチャーシューも自作しちゃおう！
がんばるぞー！


というわけで、肉の塊買ってきた。




610gのロース肉ー。
そこから脂肪を削り取ると、




これくらい取れました。
炒めて別皿に取っておきます。


で、塊肉は表面を焼き固めてうまみを閉じ込めます。
そして圧力鍋に砂糖と醤油と水、薄切りにした生姜も入れて、




お肉もIN！
まずは強火にかけて、おもりが回ったら弱火にして20分加熱。
圧力が下がってふたが外せるようになったら取り出します。


……ああ、まだふたが外せないけどもう仕事に行かなくちゃ！

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