底が浅くて上すべり。

鶏のレバーが安かったので、
もつ煮を作ることにしました。






水洗いして一口大に切ったら、






臭みを取るために下茹でして、
火が通ったらお湯を捨てます。










そしてそこに砂糖だけIN！
「砂糖だけ」って所が重要です。
そのまま火にかけるのだ着火ON！！






砂糖だけじゅわじゅわと焦がすのがポイントなのです！
カラメルを作るってわけですね。
それが後で「照り」につながるので本当に大事！
もちろん焦がし過ぎには注意ね。





砂糖が少し茶色く焦げてきた所を見計らって、
醤油を適当にIN！
私はいつも目分量～♪何ccとか計ったことはない～♪






そこからは怒涛の鍋振り！
火加減に気をつけながらね。
火が強いと焦げるし、弱くても照りがでません。
焦げ付かないように鍋を振り続けて、水気が飛んだらできあがりー！






見ろやこの照りー！！
テッカテカやぞ！テッカテカやぞ！






甘辛くて、お酒のつまみには最高……なんでしょうけど……
私はお酒が飲めないので、もっぱら貧血対策のおかずになるのでした。
でも本当に臭みもなくておいしいですよ。

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